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在众多的鱼类食材中，日本人最爱吃的是鲷鱼。矜贵的金目鲷，要视乎货源而定，即使爱吃，但未必经常吃得到。
金目鲷在煮鱼料理中属于高级鱼，当地人喜欢将鱼肉制成刺身，或者腌成鱼干甚至用来做火锅及煮物，而鱼骨、鱼头则用来熬成浓汤。特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。而且金目鲷富含钙质，非常适合小孩以及老年人食用。因为来自日本的金目鲷全是由当地渔民垂钓的渔获，相当罕贵。
推荐料理方法，薄切刺身，霜造刺身，手握寿司，寿喜锅，甜口煮物，炭烧，盐烤都是非常不错的鱼类。
本文作者： Tristan
文章标题：红皮刀、红金眼
本文地址：https://blog.coolsong.com/lifestyle/675.html
版权说明：若无注明，本文皆T Journal原创，转载请保留文章出处。
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最后修改：2023 年 04 月 06 日
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