CoolSong.Com 
金目鲷（きんめだい，kinmedai）
在黑暗的深海中，金目鲷为了捕食鱼类和虾，眼睛就慢慢进化得又大又亮。金目鲷通常是采用垂钓方式捕捞，金目鲷上岸后血红素随着与空气中的氧气接触，全身就变成鲜艳的红色。大大的眼睛如同琉璃，通体的红色鳞片闪烁着梦幻的光芒，以色泽鲜红。(金目鲷在活着的时候并不是全身红彤彤的样子，而是背部红色，腹部银白。金目鲷喜好捕食虾类，虾类体内富含虾青素，长期食用，色素便在鱼的皮肤中积累下来)
- 金目鲷与鲷鱼
虽然日本把金目鲷算作鲷鱼类，但其实它是混进鲷鱼家族的，尽管也叫“鲷”实际上与鲷鱼类不同目。金目鲷则属于金目鲷目→金目鲷科→金目鲷属，真的鲷鱼和鲈鱼、石斑以及鲭花鱼科的鱼(鲔鱼、鲭花鱼等)都属于鲈形目。(真鲷是鲈形目，鲷科，真鲷属)
- 成长＆时令
金目鲷一般4-5岁成熟，雌鱼生长的更快，长成后体长一般在30-40cm，也有70cm左右的大鱼，其产卵期集中在夏季和秋季。
- 口感
粉嫩的鱼肉油脂含量适中，肉质细腻，油香和清甜并存，具有甜香浓郁的味道。
- 产地
主要分布在日本分布在北海道以南地区，主产地包括静冈县、千叶县、神奈川县、高知县、东京都等。金目鲷的知名地区品牌包括静冈县东伊豆町的“稻取金目”、千叶县的“铫子金目”和高知县的“土佐金目”等。 伊豆半岛是金目鲷的重要产区，当地市场上的金目鲷也会分为三等：地金目、岛金目、冲金目。
[vplayer url="https://blog.coolsong.com/usr/uploads/2023/04/3844464629.mp4" /]
