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喜知次 Kinki

金吉鱼（キンキ，kinki），也称喜知次（キチジ，kichiji）、吉次、黄血鱼，来自平鲉科鲪鲉属，在日本主要分布在北海道和东北地区的太平洋沿岸。喜知次被...

8斤帝王鲑 Chilled King Salmon

帝王鲑，属太平洋鲑，是三文鱼家族中最顶级的品种，产量仅占全球三文鱼1%，其中新西兰帝王鲑可以算得上是三文鱼的顶级代表，拥有与众不同的肉质结构，它所含有的天...

醋渍青花鱼、鲭鱼、金口立

樱鲷 MIYABI TAI

4斤日本真鲷，3-5月份叫樱鲷、也叫橘子鲷。昆布漬真鲷8斤日本章红4斤日本池鱼王

近期伙食：红皮刀、红三刀、小竹荚鱼

红皮刀红三刀小竹荚昆布漬红皮刀

醋漬青花鱼、紅肉蒜、红肉欉仔

鲭鱼俗称青花鱼，以台湾的习俗而言，鲭鱼是一般人认为多吃会“臭头”的鱼种，也就是比较“毒”的意思。其实是因为这一类洄游性鱼类大多体温较高，肉裡面也含有较丰富...

今天来讲讲高大上的“怀石料理”

今天来讲讲高大上的“怀石料理”提起正统的日本料理，也许你对怀石料理这个词并不会感到陌生，它以精致独到的风格展示着高级日料的特色，让人们在享用美味的同时仿佛...

赤海胆 日本稀少南方系海胆到底有多好吃

入夏，在一些高端日料店的餐桌上赤海胆的身影会偶尔闪现，来自日本南部海域的甘甜与旨味让整个夏天都变得美妙起来。本文主角赤海胆，看起来像个……红毛丹。via:...

鲭鱼 虽生犹死的那种境界

秋风来了，除了秋刀鱼，一不小心也到了吃鲭鱼的季节了。说到鲭鱼（也就是青花鱼、鲐鱼），我先想到的倒不是《食戟之灵》里的鲭鱼汉堡，或是《孤独的美食家》里的...

海胆，你深爱而不懂的那个毛扎扎的灵魂

每个生物内部都可能存在一个小小的宇宙，正如我们所在的宇宙可能只是一个庞大生物的内部空间。这是我看到这张海胆结构图所想到的。还好我们今天不准备讨论宇宙观和生...