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「酒器」一词、为所有和酒有关容器之总称，其中除「食器」外、包含所有「壷、瓶、桶、樽」等容器。
由于日本之酒器是由贝壳开始、所以日后之主流亦流行使用扁平型之「盃(Sakazuki)」。在时代之巨轮下、陶器、磁器、漆器、竹、木、金属、或玻璃器具、林林总总，但日本清酒日益国际化、玻璃杯具之使用更加流行。奥地利名水晶杯生产商「Ｒ」就特地为「大吟酿」清酒设计及生产了2只酒杯(Daiginjo glass)，日本的清酒待酒师协会(SSI)亦将清酒分成4类(薰酒、爽酒、醇酒、熟酒)、而设计了4类型态的玻璃杯、供各大饮家品嚐之用。
世纪中期、日本之酒器亦百花齐放、种类繁多，有「太鼓樽、指樽、结樽、片口、铫子、提子、燗锅」等相继豋场，贮藏用之器具、仪式用之器具、注酒用之器具、酒温变化用之器具、饮酒用之器具、相继出现。
江户时代、由于社会安定繁荣，所以酒器除了实用之外攻转成了鑑赏之用。其中优美、艺术性高之名家製作艺术品为多。近代、酒器中常见有仿古之「莳絵(金、银、彩绘)」或以「螺(贝壳)」装饰之豪华酒具，名家以天然矿物釉彩製成之陶器等非实用之酒具收藏品出现，及以增加「酒香」、「酒味」等生理效果为主题之酒具、或特色设计各式各样供饮家或清酒爱好者收藏或使用。
日本清酒须然是日本传统、以稻米酿造而成之饮品，但如想享受更高之层次、可以考虑以葡萄酒之品嚐方式、以葡萄酒杯、分别以「色、香、味、入喉之感觉、饮后之后劲及馀韵」作为比较。
【酒器及贮酒器之变迁】
縄 文 时 代 初 期： 尖底深鉢型之酒器为主流
縄文时代中期、晩期： 有注口之土器、船德利(长型酒具)酒器
弥 生 时 代： 带盖之淄瓶、壷、鉢、供神用之「盃(扁平型之酒盃)」
古 坟 时 代： 须恵器(陶质土器)
奈 良 时 代： 平瓮(神社用之御神酒盃)、素烧之土器(HIRAKA)
平 安 时 代： 陶磁器、木製品、漆器．．．等～鎌仓初期
鎌 仓 中 期～ ： 带釉彩之陶器为主流。德利(现时常见之清酒用酒瓶)
现 在 ： 玻璃杯、玻璃瓶、及各种材料、各种型态之製品
【特别之酒盃】
「可盃(Bekusakazuki)」
杯之底部凸出或有小孔、不能放下直至将杯内之酒饮尽，杯之底面会依据凸出或有小孔之形状、做成历史或神话中之人物。例如：如杯底凸出很长、会做成「天狗」之样子。
「马上盃(bajyohai)」
做成带高脚之陶磁酒杯、可以适合在马上饮用，为鑑赏用之酒杯(可算是陶磁坂之葡萄酒杯)。
「莺盃(Uguisusakezuki)」
为带吸口之酒杯、吸酒时会产生「BI」之声音、像黄莺之叫声，所以叫做「莺杯」。
「美人盃(BIjinhai)」
在酒杯底划上美女之图画、于饮用时可同时观赏。(现时最常出现于温泉地区、作为礼物之用)
＊酒器、在日本清酒之历史中不断变迁、为日常之用品，有古代之历史美术品或是现时之工艺品、每个酒器都有不同的意思及工用，由个人之喜好而选用。
