标签 鱼 下的文章

红皮刀、红金眼

在众多的鱼类食材中，日本人最爱吃的是鲷鱼。矜贵的金目鲷，要视乎货源而定，即使爱吃，但未必经常吃得到。金目鲷在煮鱼料理中属于高级鱼，当地人喜欢将鱼肉制成刺身...

7.5斤黄尾狮、黑喉石狗公

黄尾狮之前介绍过了。黑喉石狗公的喉咙跟肚子都是黑色的，属于深海海钓的高级鱼种。烧烤时有螃蟹的味道、清蒸时有蛤蜊味道、做刺身时有薄薄的柚子香味。但若做刺身要...

7.2斤间八 台湾章红 Seriola Dumerili

章红鱼：学名高体鰤，由于章红鱼的分布很广泛，基本在世界的任何一片海域都能发现章红鱼的踪迹，所以章红鱼在各个地区的叫法也不尽相同，比如说，红甘鱼，红魽，红甘...

大眼鸡、将军甲——卵酱烧

大眼鲷俗称大眼鸡，大眼鸡鱼其实是广东话，意思是眼睛很大的鱼。香港人还管它叫木棉鱼，因为和盛开的木棉花一样红艳似火。眼大口短口裂大，眼睛大的原因，生活在水深...

7.2斤平政 黄尾狮 Seriola Rivoliana

体长120公分左右，比鰤稍大一点。上下高度比鰤更长，体侧扁平。分布区域太平洋、印度洋沿岸都有。从春至夏为产卵期。旬是冬、春、夏，是鰤属赏味期最长的。夏季味...

火点鱼 Russell's snapper

黄鸡鱼 伊佐木 Isaki

黄鸡鱼 日语伊佐木，假名为イサキ（isaki），来自鲈形目石鲈科矶鲈属。成鱼身长45厘米左右，身体呈纺锤形，侧面较扁，背部为褐色，腹部为银色。背鳍、胸鳍、...

鱼中之王——真鲷

真鲷又称加吉、加级、加立、立鱼。它的相貌与黄鳍鲷和黑鳍鲷基本一致，只是颜色不同。日本人常说：“花中樱为王，鱼中鲷为尊”；也有关于鲷鱼的谚语说：“再不新鲜也...

7.4斤龙趸石斑鱼

最近买了几条刺身鱼及西沙鱼获

3.9斤的池鱼王和2.3斤的钓口深海大眼鸡鱼头鱼骨拿来煮汤、鱼肉三枚切拿来刺身西沙群岛的隆头青衣和燕星斑熟成4天的深海大眼鸡